春季藥膳--肝將軍

2000年開始，為高雄知名的素食餐館轉型設計四季藥膳套餐，提供出來，您也可以自己在家中烹調，或者就到『大素園』來享用吧 ~ 。

春膳 -- 肝將軍

【春膳】

    春天從中醫學來看，正好是養肝的重要季節。

     《黃帝內經》說：『肝者將軍之官，謀慮出焉』。將軍性剛強，所以養肝必須兼顧「喜柔忌剛，主敷和」的特點。我們藉由養肝血、疏肝氣來實踐。

     另外，從五行來看，肝主木、脾胃主土，“土得木而達”，脾胃功能也是這個季節要好好保養的。

     《黃帝內經》說：『東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目…』。注意膳食，使肝血充足，可以營養、滋潤身體的筋骨伸展，以及眼睛、指甲、頭髮…等部位。也是保肝的基礎。

春膳 -- 香椿拌麵 或 紅麴炒飯

香椿拌麵 或 紅麴炒飯

        俗諺說：「三月八，吃椿芽」。香椿有清熱解毒、健胃理氣、疏肝明目的功效。

        紅麴則消食化積、健脾暖胃、活血化瘀。近年被證實對於降壓、膽固醇、抗氧化等有幫助。二者皆被運用在健康食品等養生用途上。

春膳 -- 洋蔘菊竹百合湯

洋蔘菊竹百合湯

        清淡不上火，調肝養脾，適合各種體質，養顏美容。精選美國許氏花旗蔘、台東菊花、玉竹、日本鮮百合、紅棗、枸杞等優質材料，吃得安心。

        孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」調肝要兼具養脾胃。

春膳 -- 茶油枸杞菠菜

茶油枸杞菠菜

菠菜利腸胃，活血補血，清熱解毒，潤腸通便。富含多種維生素、蛋白
質、礦物質。胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔、100 克的菠菜就可以滿足人
體一天維生素C的需求。500克菠菜蛋白質相當於兩顆雞蛋。

春膳 -- 涼拌黑白木耳

涼拌黑白木耳

黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”是優質天然補血品
，黑木耳蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含
量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高 3 - 5倍，鐵質比肉類
高100倍，且鈣的含量是肉類的 30-70倍。

貞媽媽有機麥芽膏

“台灣ㄚ嬤的傳家寶‧食醫自然養生帖”系列

《故事》 ~
         台灣的ㄚ嬤們有許多吃吃喝喝的傳家寶，將一家人照顧得很好。Botree尋訪「Made in Taiwan」的
ㄚ嬤食療寶，引薦與傳承這些真情的手工、古法製台灣精神。

【古法製貞媽媽有機麥芽膏】
自然發酵‧炭火古法‧不含糖、不含防腐劑
(顧肺管‧補脾胃--中醫師群默默支持的台灣寶)

簡介：
● 調補的傳家寶
        純麥芽膏具有很好的溫潤補益功效。是素食者、幼兒、長者、體質虛弱者
調補好方法，大病初癒或手術過後調養常用。也很適合平常養生。
※婦女哺乳期忌服，以防乳汁減少。

● 食用方法：
       可以直接吃，或早晨空腹時加溫水飲用，也可以塗抹在餅乾、土司或者饅頭。
   乾咳時加楊桃，有痰時，加白蘿蔔或梨一起悶燉。
       也可以做蹄膀、鳳梨酥、太陽餅、核桃糕甜品等，是廚房的必勝私房料