中藥篇—認識四性與五味

中藥篇—認識四性與五味

    中醫看病，疾病大致可分為寒熱、虛實、病勢有向上的、向下的，病位有在表的、入裏的，還有臟腑經絡的不同。

    相應於上面這些基礎，用來治療疾病的中藥材，也有四性、五味、歸經、升降沉浮等功能與特性，簡單地了解這些原理，您更可以從生活中練習去活用中藥材，甚至於各類食材等，做成茶飲、養生藥膳湯品^^。

四性(四氣)              寒、熱、溫、涼(平)

   四性五味，就是藥物的藥性和滋味。四性是寒、熱、溫、涼，加上寒熱偏性不明顯的平性。簡單地您可從「熱者寒之、寒者熱之」的用藥原則開始。

   我們總在夏季喝清涼的青草茶、吃降火氣的瓜類，在冬天吃熱呼呼的薑母湯、在紅茶咖啡等熱飲中加入肉桂等香料；肝火喝苦茶、心火吃蓮心、胃火加黃連，胃虛寒加薑、感冒蔥白粥散風寒，便是這樣簡單地藥理。

四性	屬性	作用原理	適合體質	代表藥材
寒	陰	能清熱瀉火，消除熱證。	適合熱性體質， 或熱、實證使用。	大黃、板藍根、黃連、生地黃、 夏枯草。
涼		能降火清涼，減輕熱證。	適合熱性體質， 或熱、實證使用。	西洋參、女貞子、薄荷、蟬蛻。
溫	陽	祛寒補虛、健脾和胃， 強化身體機能。	適合寒性體質， 或寒、虛證使用。	紫蘇葉、杜仲、黃耆、當歸、人參、川芎。
熱		能消除寒證。	適合寒性體質， 或寒、虛證使用。	肉桂、炮附子。
平		能強壯補虛，健胃開脾。	適合各種體質與 寒證、熱證使用。	冬蟲夏草、枸杞、蓮子、山藥、靈芝、黨參。

五味                  酸、苦、甘、辛、鹹(淡、澀)

    《本草備要》說：”凡酸者能澀能收，苦者能瀉能燥能堅，甘者能補能緩，辛者能散能橫行，鹹者能下能軟堅。”分別有收降補散軟的藥理效用。

五味	特徵
酸	酸味食物有收斂、固澀的作用，可用於治療虛汗、泄瀉、小便頻多、滑精、咳嗽經久不止及各種出血症。酸味可以生津、促進食慾、幫助消化、增強肝臟功能。 但酸味容易斂邪，如感冒出汗、咳嗽初起、急性腸火泄瀉，均當慎食。 常見的酸性食物有醋、番茄、橄欖、山楂等。 代表的藥材如：五味子、芡實等。 過食容易使筋骨受損、消化功能紊亂，感冒者不宜。
苦	苦味食物有清熱、降火、燥濕、解毒的作用，可用於治療熱症、濕症。 但過量食用易引起腹瀉，所以脾胃虛弱者宜審慎食用。 常見的苦味食物有苦瓜、茶葉、百合、白果、豬肝等。 代表的藥材如：黃連、杏仁、大黃、黃芩等。 過食容易使消化不良、嘔吐、腹瀉、口乾舌燥，便秘者不宜。
甘	甘即甜，甜味食物有補益、和中、緩和拘急的作用，可用於治療虛症。 但過量食用會導致氣滯、血壓升高。 常見有紅糖、白糖、胡蘿蔔、玉米、牛奶、豬肉、牛肉、蘋果、燕窩等。 代表的藥材如：大棗、薏仁、甘草等。 過食容易生痰、傷齒，腹脹者不宜。
辛	辛即辣味，辛味食物有發散、行氣、活血等作用，可用於治療感冒表症及寒凝疼痛。 但食用過多易辣的食物傷津液，積熱上火。 常見的辛味食物有薑、蔥、辣椒、芹菜、豆豉、韭菜、酒等。 代表的藥材如：紫蘇、肉桂、薄荷等。 過食容易使火氣大、便秘痔瘡。
鹹	鹹味食物有軟堅、散結、瀉下、補益陰血的作用，可用於治療瘤、痰核、痞塊、熱結便秘、陰血虧虛等病症。 但過量食用會導致血行不暢。 常見的鹹性食物有鹽、豬心、豬腰、紫菜、海帶等。 代表的藥材如：牡蠣、海藻、芒硝等。 過食容易使血壓升高、引起腎臟與心血管疾病。
淡	可利水滲濕，用於治療水腫、小便不利等症狀。 代表的藥材如：茯苓、澤瀉、豬苓、通草等。

增廣見聞~【中藥的命名方法】

 1.           以顏色命名：
藥材顏色紅者多冠以紅、赤、丹、朱，如紅花、丹參、朱砂等﹔黑色者有玄參；紫色者有紫草；金銀花，花初開者，蕊瓣俱色白，經二三日則色變黃，新舊相參，黃白相映，故稱金銀花等。

 2.           以氣味命名：
魚腥草有特殊的魚腥味；甘草具有甘味；酸棗仁有酸味﹔五味子因其皮肉酸、甘，核味辛、苦、鹹，五味俱全而得名。

 3.           以產地命名：
如川芎、川烏等主產於四川﹔產於浙江的浙貝母；蘇合香原產於古蘇合國（伊朗）等。

 4.           按生長環境命名：
如袪痰止咳藥沙參，宜生長於沙地，而功能如參，故名沙參；澤瀉因生長於水澤地旁，又有利水泄熱之功，故名澤瀉。

 5. 以形態命名：
如烏頭，形似烏鴉之頭﹔馬兜鈴，葉脫時果尚垂，狀如馬項之鈴﹔牛膝，其莖節膨大似牛之膝關節；冰片，為龍腦樹脂的結晶體，白瑩如冰，成薄片狀。
 6. 以人名故事命名：
如使君子，相傳有醫生名郭使君者，善用該藥治療小兒蟲積等疾患出名，後人稱此藥為使君子；何首烏，是何姓祖孫三代常服此藥，得高壽多子，年百歲而髮尤黑，故以功效為人名，又以人名為藥名。

 7. 以藥用部位命名：
以根或根莖入藥的葛根、板藍根等；以莖枝入藥的桂枝、桑枝；以葉入藥的大青葉、桑葉；花入藥的紅花、菊花。
 8. 以功效命名：
防風為治風要藥；益母草主治婦女病。