適合小兒、產婦、老人、胃癌術後，平日可開胃、安眠的一種”粥” ?

“名粥” 猜一猜 ~
           適合小兒、產婦、老人、胃癌術後，平日可開胃、安眠的一種”粥”

       有一種粥，很適合小孩、嬰幼兒吃，也很適合坐月子產後血虛(特別是冬、春季)，還有幫助睡眠的食療，是穀類中少有的鹼性食物。胃癌術後調理也可以選食。

       中醫認為可以補脾胃、養腎。

       壓力大而腸胃時常不舒服的現代人，真的到了吃飯時反而沒胃口的很多，這時候就可以吃這個天然的食物來開胃養胃，而不需吃一些腸胃藥。

       名醫李時珍在《本草綱目》中，說它是”腎之榖”，腎病宜食之。       也說它”煮粥食，益丹田，補虛損，開脾胃”。       流鼻血時，吃它也很好。       粟米粥“利小便，止煩渴，養脾胃”。

       它可以煮甜的，也可以煮鹹的。甜的可以加紅棗、桂圓、蓮藕粉、紅豆、紅糖、冰糖等；鹹的則一般可以加山藥、百合、蓮子、地瓜、南瓜等。

       它有一個秘密：不可以和”杏仁”一起煮，《本草綱目》中寫道：「與杏仁同食，令人吐瀉。」

      最後，當然，雖然它這麼好；但是，產婦、老人不能完全當作主食，以免缺乏其他營養^^。

      你想認識它，試著煮來吃看看嗎？它的英文名字是：”Millet 喵力特”；查《本草綱目》要查：”粟”。

      它就是從小到大，大家應該有吃過的，常和餡餅一起賣的「小米粥」。^^ ~ 猜對了嗎？

      現在有機小米很容易買到，昨天就在超市架上看到以下的介紹：

    “小米容易消化，是穀類中少有的鹼性食物，富含醣類、蛋白質、膳食纖維；為礦物質鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、銅、錳、硒、維生素B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸的良好來源。”

     另外，要怎麼煮的好吃呢？就要討教廚師了。”阿基師偷呷步”中介紹過：加入打碎的「玉米胚牙」，不但可以讓小米粥的看起來色澤更可口，口感也未更滑嫩。煮小米粥的水要比煮白粥多些，因為膨脹係數較大的緣故。洗和煮的時候，小米和玉米胚牙都要分開(約5:2)，先煮小米(記得煮滾時將上方的泡沫撈起)，然後再倒入玉米胚牙(一樣滾了撈一下泡沫)，再調小火熬煮。

小米《本草綱目》粟米 榖部第二十三卷 榖之二 粟米【氣味】咸，微寒，無毒。時珍曰：咸、淡。宗　曰：生者難化。熟者滯氣，隔食，生蟲。藏器曰：胃冷者不宜多食。粟浸水至敗者，損人。瑞曰：與杏仁同食，令人吐瀉。雁食粟，翼重不能飛。【主治】養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒。治胃熱消渴，利小便（《別錄》）。 止痢，壓丹石熱（孟詵）。 水煮服，治熱腹痛及鼻衄。為粉，和水濾汁，解諸毒，治霍亂及轉筋入腹，又治卒得 鬼打（藏器）。 解小麥毒，發熱（士良）。治反胃熱痢。煮粥食，益丹田，補虛損，開脾胃。【發明】弘景曰：陳粟乃三、五年者，尤解煩悶，服食家亦將食之。宗　曰：粟米利小便，故能益脾胃。震亨曰：粟屬水與土。陳者最硬難化，得漿水乃化也。時珍曰： 粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之穀也，腎病宜食之。虛熱消渴泄痢，皆腎病也。 滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。【附方】舊五，新五。胃熱消渴：以陳粟米炊飯，食之，良。（《食醫心鏡》）反胃吐食，脾胃氣弱，食不消化，湯飲不下：用粟米半升杵粉，水丸梧子大。七枚煮熟，入少鹽，空心和汁吞下。或云：納醋中吞之，得下便已。（《心鏡》）。鼻衄不止：粟米粉，水煮服之。（《普濟》）。嬰孩初生七日，助穀神以導達腸胃：研粟米煮粥如飴。每日哺少許。（姚和眾方）。孩子赤丹：嚼粟米敷之。（《兵部手集》）。小兒重舌：嚼粟米哺之。（《秘錄》）。雜物瞇目不出：用生粟米七粒，嚼爛取汁，洗之即出。（《總錄》）。湯火灼傷：粟米炒焦投水，澄取汁，煎稠如糖。頻敷之，能止痛，滅瘢痕。一方：半生半炒，研末，酒調敷之。（崔行功《纂要》）。熊虎爪傷：嚼粟塗之。（葛氏方）。