〖龍葵〗(黑甜仔、黑籽仔)

【蔬果菜園】漫慢學
(歡迎大家也留下自己的知識與經驗^^)

 〖龍葵〗(黑甜仔、黑籽仔)

        在南臺灣山野田邊，常可以見到俗稱“黑甜仔菜”的龍葵，一位朋友曾帶我到岡山的傳統市場素食攤位吃“黑籽仔粥”，一些鄉村地區長大的朋友，會提到小時候將龍葵成熟的黑色漿果採來當零食吃的童年記憶。這樣親切的常見野菜，到底有何功效呢？

        老一輩的長者，提供了不能生吃的經驗談。

        龍葵就像自從SARS之後爆紅、身價狂飆的板藍根、金銀花……等中草藥，可以將龍葵視為「天然抗生素」，在中藥、草藥學中被歸類於「清熱解毒」類。具有利尿消腫、清熱解毒等功效。

        例如：感冒、喉嚨發炎、喉嚨疼痛、急性鼻竇炎、疔瘡……症狀，都很適合煮來當藥膳。還有皮膚紅腫疔瘡、跌打損傷等，還可以將鮮品搗碎成泥外敷使用。

        龍葵性寒，而且有獨特香氣，一般熬成粥品、或者加麻油、薑絲等炒食，可以緩和寒性和氣味。葷食一般炒肉絲、炒蛋等，或者汆(ㄘㄨㄢ)燙後伴醬油等。還可以跟黑糖一起熬煮飲用，抗過敏、鎮靜、降血壓。

        禁忌因為龍葵性寒，孕婦禁食。

        龍葵，含有龍葵鹼(Solanine)成分，有毒。未成熟的果實。會導致噁心、嘔吐、腹瀉、痙攣、呼吸道麻痺…等危險。龍葵鹼(亦稱茄鹼)普遍存在於茄科植物，於1820年由Desfosses先生在龍葵未成熟果實中發現。大家常聽說馬鈴薯如果長了芽眼後就有毒性不能食用，就是因為馬鈴薯芽含有大量的龍葵鹼；未成熟、及轉綠的馬鈴薯，發芽的花生，未成熟的青蕃茄等都含有大量的龍葵鹼，所以不能食用。

        一般來說，龍葵整株植物都可以食用，但是，未成熟的果實和嫩葉含有較大量的龍葵鹼，所以一定要採食完全成熟的漿果，另外，葉片也要煮熟後再食用，這樣就沒有安全之慮了。