滋陰、清肺火的鹹鴨蛋＆秋季養肺鹹蛋粥

秋季。食補

滋陰、清肺火的鹹鴨蛋
＆秋日養肺鹹蛋粥

鴨蛋

〝治心腹胸隔熱。〞

（〝劉完素曰：鴨之利水，因其氣相感而為使也。〞--《本草綱目》）

【性味歸經】甘、鹹，微寒。歸心、肺、脾經。（鹹蛋，滋陰養腎）

【功效】滋陰，清肺火。治熱嗽

【注意】孕婦、幼兒少食。脾陽不足、寒濕腹瀉、飲食後氣滯腹脹者不宜。

              不宜與鱉、李子、桑椹同食。

              （多食發冷氣，令人氣短背悶。小兒多食，腳軟。鹽藏食之，即宜人。）

鹹鴨蛋

      許多人以為鴨蛋之所以常製成鹹鴨蛋，是為了易於保存的更久；其實，鹽鴨蛋除了這個好處以外，醃製後，可去腥味，並更有滋陰養腎的功效。

（〝鹽藏食之，即宜人。〞、〝俗傳小兒泄痢，炙鹹卵食之，亦間有愈者。〞《本草綱目》） 

      鹹鴨蛋具有營養價值高，清肺潤肺、美肌膚、降陰火的好處。以鹹鴨蛋與白木耳一起熬粥，適合肺陰虛燥咳體質。

        部分地區，端午有吃鹹鴨蛋的習俗，因鹹寒滋陰、清肺，可避免夏季的胸隔熱火、咳嗽、咽喉痛、齒痛等毛病。在秋季，養肺潤燥也可選用鹹鴨蛋，例如：鹹鴨蛋秋葵炒飯，便是一道適宜秋日的家常食補。台灣早期市面上以鴨蛋為主，漸漸地雞蛋才越來越多，另外，屏東四重溪一帶仍有以流放方式養殖的鴨子，所產的溫泉鹹蛋聞名並且廣受好評。

食補推薦

● 鹹鴨蛋秋葵炒飯

● 鹹鴨蛋白木耳粥

● 冰糖銀耳燉鴨蛋