《本草綱目》果部第二十九卷 ‧ 果之一 ‧ 棗
棗
（《本經》上品）
入藥須用青州及晉地晒乾大棗為良。按：賈思勰《齊民要術》云：凡棗全赤時，日日撼而收曝，則紅皺。若半赤收者，肉未充滿，干即色黃而皮皺，將赤收者，味亦不佳。《食經》作干棗法：須治淨地，鋪菰箔之類承棗，日晒夜露，擇去胖爛，曝乾收之。切而晒乾者為棗脯。煮熟榨出者為棗膏，亦曰棗瓤。蒸熟者為膠棗，加以糖、蜜拌蒸則更甜；以麻油葉同蒸，則色更潤澤。搗膠棗晒乾者為棗油，其法取紅軟干棗入釜，以水僅淹平，煮沸漉出，砂盆研細，生布絞取汁，塗盤上晒乾，其形如油，以手摩刮為末收之。每以一匙，投湯碗中，酸甜味足，即成美漿，用和米，最止飢渴、益脾胃也。盧諶《祭法》云：春祀用棗油。即此。
生棗
【氣味】甘、辛，熱，無毒。多食令人寒熱。凡羸瘦者不可食。
思邈曰：多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助濕熱。
大棗
【釋名】干棗（《別錄》）、美棗（《別錄》）、良棗。
《別錄》曰：八月采，曝乾。
瑞曰：此即晒乾大棗也。味最良美，故宜入藥。今人亦有用膠棗之肥大者。
【氣味】甘，平，無毒。
思邈曰：甘、辛，熱，滑，無毒。
杲曰：溫。
大明曰：有齒病、疳病、蟲 人不宜啖棗，小兒尤不宜食。又忌與蔥同食，令人五臟不和；與魚同食，令人腰腹痛。
時珍曰：今人蒸棗多用糖、蜜拌過，久食最損脾、助濕熱也。啖棗多，令人齒黃生。故嵇康《養生論》云：齒處晉而黃，虱處頭而黑。
【主治】心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥。久服輕身延年（《本經》。宗 曰：（煮取肉，和脾胃藥甚佳）。
補中益氣，堅志強力，除煩悶，療心下懸，除腸 。久服不飢神仙（《別錄》）。
潤心肺，止嗽，補五臟，治虛損，除腸胃癖氣。和光粉燒，治疳痢（大明）。小兒患秋痢，與蛀棗食之良（孟詵）。殺烏頭、附子、天雄毒（之才）。和陰陽，調營衛，生津液（李杲）。
【發明】弘景曰：道家方藥，以棗為佳餌。其皮利，肉補虛，所以合湯皆擘之也。
杲曰：大棗氣味俱濃，陽也。溫以補不足，甘以緩陰血。
成無己曰：邪在營衛者，辛甘以解之。故用薑、棗以和營衛，生發脾胃升騰之氣。張仲景治奔豚，用大棗滋脾土以平腎氣也。治水飲脅痛有十棗湯，益土而勝水也。
震亨曰：棗屬土而有火，味甘性緩。甘先入脾，補脾者未嘗用甘。故今人食甘多者，脾必受病也。時珍曰：《素問》言：棗為脾之果，脾病宜食之。謂治病和藥，棗為脾經血分藥也。若無故頻食，則生蟲損齒，貽害多矣。按：王好古云：中滿者勿食甘，甘令人滿。故張仲景建中湯心下痞者，減餳、棗，與甘草同例，此得用棗之方矣。又按：許叔微《本事方》云：一婦病臟燥悲泣不止，祈禱備至。予憶古方治此證用大棗湯，遂治，與服盡劑而愈。古人識病治方，妙絕如此。又陳自明《婦人良方》云：程虎卿內人妊娠四、五個月，遇晝則慘戚悲傷，淚下數欠，如有所憑，醫巫兼治皆無益。管伯周說：先人曾語此，治須大棗湯乃愈。
虎卿借方治藥，一投而愈。方見下條。又《摘玄方》治此證，用紅棗燒存性，酒服三錢，亦大棗湯變法也。
【附方】舊七，新十二。
調和胃氣：以干棗去核，緩火逼燥為末。量多少入少生薑末，白湯點服。調和胃氣甚良。
（《衍義》）。
反胃吐食：大棗一枚去核，用斑蝥一枚去頭翅，入在內，煨熟去蝥，空心食之，白湯下良。
小腸氣痛：大棗一枚去核，用斑蝥一枚去頭、足、翅，入棗內，紙包煨熟，去蝥食棗，以桂心、蓽澄茄湯下。（《直指》）。
傷寒熱病後，口乾咽痛，喜唾：大棗二十枚，烏梅十枚，搗入蜜丸。
含如杏核大，咽汁甚效。（《千金方》）。
婦人臟燥，悲傷欲哭，象若神靈，數欠者，大棗湯主之：大棗十枚，小麥一升，甘草二兩，每服一兩，水煎服之。亦補脾氣。（《金匱》）。
妊娠腹痛：大紅棗十四枚，燒焦為末，以小便服之。（《梅師》）。
大便燥塞：大棗一枚去核，入輕粉半錢縛定，煨熟食之，仍以棗湯送下。（《直指》）。
咒棗治瘧：執棗一枚，咒曰：吾有棗一枚，一心歸大道。優他或優降，或劈火燒之。念七遍，吹棗上，與病患食之，即愈。（《 嶁神書》）。
煩悶不眠：大棗十四枚，蔥白七莖，水三升，煮一升，頓服。（《千金》）。
上氣咳嗽，治傷中筋脈急，上氣咳嗽者：用棗二十枚去核，以酥四兩微火煎，入棗肉中泣盡酥，取收之。常含一枚，微微咽之取瘥。（《聖惠方》）。
肺疽吐血，因啖辛辣，熱物致傷者：用紅棗（連核燒存性）、百藥煎（ 過）等分為末。
每服二錢，米飲下。（《三因》）。
耳聾鼻塞，不聞音聲、香臭者：取大棗十五枚（去皮核），蓖麻子三百枚（去皮），和搗。
綿裹塞耳、鼻，日一度。三十余日，聞聲及香臭也。先治耳，後治鼻，不可並塞。（孟詵《食療》）。
久服香身：用大棗肉和桂心、白瓜仁、松樹皮為丸，久服之。（《食療本草》）。
走馬牙疳：新棗肉一枚，同黃柏燒焦為末。油和敷之。若加砒少許更妙。（王氏《博濟》）。
諸瘡久壞不愈者。棗膏三升，煎水頻洗，取愈。（《千金》）。
痔瘡疼痛：大肥棗一枚剝去皮，取水銀掌中，以唾研令極熟，敷棗瓤上，納入下部良。
（《外台》）。
下部蟲癢：蒸大棗取膏，以水銀和捻，長三寸，以綿裹，夜納下部中，明日蟲皆出也。
（《肘後》）。
卒急心疼：《海上方》訣云：一個烏梅二個棗，七枚杏仁一處搗。男酒女醋送下之，不害心疼直到老。
食椒閉氣：京棗食之即解也。（《百一選方》）。
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春季养脾胃多吃枣 饮食原则“多甘少酸”
“多甘少酸”是春天的饮食原则。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增甘，以养脾气”。“甘味”食物能滋补脾胃，温补人体阳气并促进阳气生发，而“酸味”性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
山药大枣粥
材料：大枣10枚、山药30克、粳米100克、冰糖适量。
做法：山药切碎；将大枣浸泡去核，洗干净；将粳米、山药、大枣放入砂锅，加水适量，煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。
小贴士：本粥可供早点或晚餐服用，补气血、健脾胃、抗衰老，适用于脾虚便溏，胃虚食少，气血不足，营养不良，病后体虚，羸瘦衰弱。
桂花糯米枣
材料：红枣(去核)250克、糯米粉(水磨汤圆粉)100克、冰糖适量、糖桂花少许。
做法：在糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。再将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。然后，在锅中放入适量水和冰糖，水要能没过红枣。水烧开后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。最后，捞出红枣沥干、摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。
小贴士：红枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。糯米富含维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。
红枣木耳羹
材料：红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。
做法：将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。
小贴士：据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。
红枣的历史源远流长，把历史融为文化，把文化传承开来，一句暖暖的好想你，送出的是贴心的祝愿。颗颗红枣，颗颗用心，一直以来，好想你枣业股份有限公司秉承“良心工程 道德产业”的宗旨，为红枣事业不断努力、不断奋斗，终于，翘盼的枝头挂满累累硕果。健康情系列枣产品更是好想你产业链中的代表。健康情是源枣类产品，原生态的健康情产品符合饮食文化发展的方向，符合人们追求天然无污染的饮食文化的新趋势。枣文化，好想你文化，健康情的消费文化，都是一种高品位的文化。
