春季養肝蔬食寶

2015主婦生活中醫

春季飲食來養肝

春季養肝蔬食寶

從中醫看春季蔬菜

綠意盎然的十字花科蔬菜，正是符合中醫養肝的好食材

        春季，五行屬木，在人體與肝臟相應，萬物生長收藏規律中為「生」，四時陰陽為陽氣升發。從冬末就開始盛產的深綠色蔬菜，正符合春季養陽護肝的原則。

        這些十字花科（Brassicaceae）蔬菜，例如：芥菜、小松菜、油菜、青花菜、青花筍、黑葉白菜、花椰菜... 等。在現代西醫營養學中，屬於營養價值高，富含鈣質、鐵質、胡蘿蔔素、維生素 A、C ，含硫代配醣體等，可增加免疫力；且都具保健血管、安定神經、明目、改善皮膚、骨骼、保養腸胃... 等功效。

        從中醫營養學來看，正是養肝好食材。中醫學談〝肝開竅於目〞，〝肝主筋〞，〝其華在爪〞，〝肝藏血、主疏泄、喜調達〞；所以，肝的氣血陰陽失調時，容易產生：影響視力、抽筋、筋骨不暢、肌膚乾燥多紋路、指甲條紋、睡眠差、便秘、消化紊亂、脹氣、神經緊張、震顫、麻木、抽搐... 等現象。正與上述現代西醫營養學所分析的，不謀而合。

        春季，為家人與自己，多選食綠色蔬菜，輕鬆養肝。

■「肝主春，足厥陰少陽主治。其日甲乙。肝苦急，急食甘以緩之。」--《黃帝內經‧藏氣法時論篇》

■「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」-- 孫思邈《千金食治》序論

■「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」-- 《遵生八箋》