春季飲食味道的養生原則（一）

2015主婦生活中醫

春季飲食的味道

春季飲食味道的養生原則

春季飲食味道（一）

〝省酸 (鹹) ，增甘 (辛)〞

        春天，是肝氣所主的時候。在五行方面，易有〝肝木克犯脾土〞的問題。

        樹木生長在土地上，若是過度旺盛，容易導致土地貧瘠；相對地，若是土壤營養不足，也會使樹木生長狀況不佳。肝木與脾土間便是這樣微妙的關係。

        所以，春季在飲食料理方面，可多增添健脾補胃的甘味食材，減少易使肝氣過旺的酸澀味。

春季甘味食材

〝甘味〞非甜食

        紅棗、蜂蜜、山藥、地瓜、南瓜、花生、薏仁、蓮子、大米、小米、菠菜、桂圓 ......等，這些滋補脾胃的食材，都可適量運用。

■「肝主春，足厥陰少陽主治。其日甲乙。肝苦急，急食甘以緩之。」--《黃帝內經‧藏氣法時論篇》

■「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」-- 孫思邈《千金食治》序論

■「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」-- 《遵生八箋》