春季飲食味道的養生原則（二）

2015主婦生活中醫

春季飲食的味道

春季飲食味道的養生原則

春季飲食味道（二）

〝省酸 (鹹) ，增甘 (辛)〞

       春季，萬物生長、向榮，在中醫來說，〝春夏養陽〞為養生治則。所以，我們在飲食中增選一點辛溫有助於春天陽氣生發的食材，例如：蔥、薑、韭菜、芽菜、芹菜、芫荽、豆豉、紫蘇、花生... 等。減少太寒涼、油膩、黏滯不易消化傷胃陽的食物。這些可以避免慢性胃炎、消化道潰瘍發生。

        春季，雖然蔥、薑、韭菜等辛溫、發散的食材，可以添加用來護陽、助陽，但是相對地，春季也是容易過敏與發疹的時節，所以，辛香料適量即可，而蝦、蟹等發物，容易讓舊疾復發，慢性病患還是需要忌口。

春季辛味食材

〝辛味〞非麻辣

       蔥、薑、韭菜、芽菜、芹菜、芫荽、豆豉、紫蘇 ......等，這些辛溫助陽的食材，都可適量運用，但需注意不可過量。

■「夫四時陰陽者，萬物之根本也。... 春夏養陽，秋冬養陰。」--《黃帝內經‧四氣調神大論》序論                     
■「氣味，辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰。」--《黃帝內經‧陰陽應象大論》