栗子Chestnut

栗子Chestnut
        最近有人詢問什麼是「板栗」，雖然那是秋天的當令食材，但是由於台灣市售大多是進口的，加上平日在藥膳食療方面也是很好的補益品，所以我們提前介紹一下。

        「板栗」，的確就是我們在台灣一般說的「栗子」。中醫在食補藥膳方面常推薦的。

        另外，也貼上栗子的全貌給大家認識，這個『補腎益氣、厚腸胃止瀉』的”乾果之王”長的可是十分有個性，它的果實如同刺蝟般的長滿尖刺，內藏的種子才是我們食用的栗子。 (如圖，看到一旁的小綠毛球了嗎？栗子就藏在裡面)

        雖然板栗主產於中國大陸，近年來也在一些超市看到韓國進口的栗子，但仍服務喜愛台灣食材的朋友，台灣有一處唯一的板栗產銷班，就在嘉義縣的中埔鄉的「黃金板栗」，如同先前介紹的公館鄉紅棗般，大家要把握好盛產的季節，因為台灣生產的量實在不多(雖是秋季當令，但經改良約在八月就開始盛產到十月)。

        我們在菜市場或者夜市時常看到”糖炒栗子”的攤位，還有吃台灣口味肉粽時也常吃到，另外，也有不少人熬雞湯時會加入栗子，著名的佛跳牆也會放上這甜美的珍寶。
        我推薦兩種吃法給食素和喜歡美食的朋友，一甜一鹹：甜的是杭州名菜” 桂花鮮栗羹”，鹹的是”五香栗子”(以中藥材大茴、桂皮、茴香加鹽同煮)

　　相傳唐朝時，在一個中秋明月夜，杭州靈隱寺的火頭僧德明，剛好輪值燒栗子粥，剛巧輕風送爽，無數天香桂花飄落，僧人們食粥後，紛紛誇讚清香撲鼻，味道奇美。從此之後，加桂花的鮮栗粥成了該寺名點，山坡上也種滿了桂花。後來再經廚師們改良，加入西湖藕粉，易粥為羹之後，將秋天盛產的的栗、藕、桂花香巧妙融和為一，清甜可口，盛行於江南。

        這兩道美味可口的菜餚，大家不妨嚐試作看看，除了呵護家人的健康以外，相信必能成為客人來訪時的拿手菜餚，讓人驚艷喔~。