痛風病患建議飲食表
雖然越多越多人注重飲食對健康造成的幫助和影響，有機或當令當季食材的選用也越來越受到歡迎。身邊仍然有為數不少的人有痛風的困擾。推廣「吃對食物不生病」的觀念，將一般的痛風飲食注意資料提供給大家。
痛風患者的飲食原則：
控制病患每天從食物中所攝取的普林質總量，以降低體內的普林質，來達到減緩病情復發與不適感。
1. 一天飲食所含的普林約為600~1000毫克。患者應採低普林飲食，以降低血液及泌尿系統內尿酸鹽的形成。
2. 急性發作時，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，
蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物，
每天仍宜限制在150毫克內。
3. 避食油炸食物，避免經常外食。烹調時用油要適量，每天的油脂含量應適當，以免阻礙尿酸排泄。
4. 避免飲酒(空腹飲酒易引起急性發作)。
5. 增加水分攝取，使尿量每天維持在2000c .c以上，促進尿酸排泄。特別是如果平日有喝茶、咖啡、或ㄧ次喝太多
水，及藥物，都代表需要更多的總飲水量。
6. 若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1～2公斤為宜，但不宜於急性發病期減輕體重。不
過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
7. 食欲不振導致身體熱量不足時，可以補充高糖液體，例如蜂蜜、果汁等，以防止體內脂肪代謝加速，誘發痛風。加重病情。
| 食物、普林及可否食用 | 0-25毫克 / 100公克 （放心食用） | 25-150毫克 / 100公克 （適量食用） | 150-1000毫克 / 100公克（最好不食用） |
| 奶 類 | 奶粉(可以選脫脂奶，代替全脂奶) | | |
| 主食類 | 糙米、白米、糯米、小麥、燕麥、麥片、樹薯粉、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、高粱、甘薯、芋、冬粉、荸薺、豆薯。 | | |
| 豆類 及其製品 | 薏苡仁 | 黃豆干、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆。 | 黃豆 |
| 肉類 | 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血。 | 雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。 | 內臟類，雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝。 |
| 海產類 | 海參、海蜇皮。 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、河鰻、烏賊、海螃蟹、蜆仔、脆魚丸、鮑魚、香螺、蝦、魚翅、浦牟、鮸、鯊魚皮。 | 加臘魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蛤子、干貝、金勾蝦、蝦米、扁魚干、烏魚皮、吻仔魚、白帶魚皮。 |
| 水果類 | 橘子、柳橙、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、鳳梨、桃子、茄寶瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、梨。 | | |
| 蔬菜類 | 山東白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、捲心白菜、芥蘭菜、雪裡紅、薑、韭菜、黃韭菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、鹽酸菜、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽、榨菜、莞荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥。 | 青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、蘆筍、筍干、海藻、海帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。 | 紫菜乾、乾的香菇。 |
| 油脂類 | 瓜子。 | 花生、腰果、芝麻。 | |
| 其 他 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。 | 栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞。 | 酵母粉、養樂多、發酵乳、健素糖等。各種酒類(尤其是啤酒) |
何謂高尿酸血症？
普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。
可能造成高尿酸血症的原因？
1. 攝取富含普林或導致普林合成增加的食物。
2. 尿酸的合成增加。
3. 腎臟排除尿酸受阻。
4. 腸道排除尿酸受阻。
5. 長期高尿酸血症可能引起痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。
何謂痛風？
痛風發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
痛風和高尿酸血症有什麼關係？
據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。
痛風的臨床徵狀分為四個階段：
1. 無症狀的高尿酸血症
2. 急性痛風
3. 不發作期
4. 慢性痛風性關節炎
誘發急性痛風的因素有：
外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。
