春季蔬食益處 & 菜餚

2015主婦生活中醫

春季飲食來養肝

春季養肝蔬食寶

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春季養肝蔬食寶

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春季飲食來養肝

春季養肝蔬食寶

從中醫看春季蔬菜

綠意盎然的十字花科蔬菜，正是符合中醫養肝的好食材

        春季，五行屬木，在人體與肝臟相應，萬物生長收藏規律中為「生」，四時陰陽為陽氣升發。從冬末就開始盛產的深綠色蔬菜，正符合春季養陽護肝的原則。

        這些十字花科（Brassicaceae）蔬菜，例如：芥菜、小松菜、油菜、青花菜、青花筍、黑葉白菜、花椰菜... 等。在現代西醫營養學中，屬於營養價值高，富含鈣質、鐵質、胡蘿蔔素、維生素 A、C ，含硫代配醣體等，可增加免疫力；且都具保健血管、安定神經、明目、改善皮膚、骨骼、保養腸胃... 等功效。

        從中醫營養學來看，正是養肝好食材。中醫學談〝肝開竅於目〞，〝肝主筋〞，〝其華在爪〞，〝肝藏血、主疏泄、喜調達〞；所以，肝的氣血陰陽失調時，容易產生：影響視力、抽筋、筋骨不暢、肌膚乾燥多紋路、指甲條紋、睡眠差、便秘、消化紊亂、脹氣、神經緊張、震顫、麻木、抽搐... 等現象。正與上述現代西醫營養學所分析的，不謀而合。

        春季，為家人與自己，多選食綠色蔬菜，輕鬆養肝。

■「肝主春，足厥陰少陽主治。其日甲乙。肝苦急，急食甘以緩之。」--《黃帝內經‧藏氣法時論篇》

■「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」-- 孫思邈《千金食治》序論

■「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」-- 《遵生八箋》

春季飲食味道的養生原則（二）

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春季飲食的味道

春季飲食味道的養生原則

春季飲食味道（二）

〝省酸 (鹹) ，增甘 (辛)〞

       春季，萬物生長、向榮，在中醫來說，〝春夏養陽〞為養生治則。所以，我們在飲食中增選一點辛溫有助於春天陽氣生發的食材，例如：蔥、薑、韭菜、芽菜、芹菜、芫荽、豆豉、紫蘇、花生... 等。減少太寒涼、油膩、黏滯不易消化傷胃陽的食物。這些可以避免慢性胃炎、消化道潰瘍發生。

        春季，雖然蔥、薑、韭菜等辛溫、發散的食材，可以添加用來護陽、助陽，但是相對地，春季也是容易過敏與發疹的時節，所以，辛香料適量即可，而蝦、蟹等發物，容易讓舊疾復發，慢性病患還是需要忌口。

春季辛味食材

〝辛味〞非麻辣

       蔥、薑、韭菜、芽菜、芹菜、芫荽、豆豉、紫蘇 ......等，這些辛溫助陽的食材，都可適量運用，但需注意不可過量。

■「夫四時陰陽者，萬物之根本也。... 春夏養陽，秋冬養陰。」--《黃帝內經‧四氣調神大論》序論                     
■「氣味，辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰。」--《黃帝內經‧陰陽應象大論》

春季飲食味道的養生原則（一）

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春季飲食的味道

春季飲食味道的養生原則

春季飲食味道（一）

〝省酸 (鹹) ，增甘 (辛)〞

        春天，是肝氣所主的時候。在五行方面，易有〝肝木克犯脾土〞的問題。

        樹木生長在土地上，若是過度旺盛，容易導致土地貧瘠；相對地，若是土壤營養不足，也會使樹木生長狀況不佳。肝木與脾土間便是這樣微妙的關係。

        所以，春季在飲食料理方面，可多增添健脾補胃的甘味食材，減少易使肝氣過旺的酸澀味。

春季甘味食材

〝甘味〞非甜食

        紅棗、蜂蜜、山藥、地瓜、南瓜、花生、薏仁、蓮子、大米、小米、菠菜、桂圓 ......等，這些滋補脾胃的食材，都可適量運用。

■「肝主春，足厥陰少陽主治。其日甲乙。肝苦急，急食甘以緩之。」--《黃帝內經‧藏氣法時論篇》

■「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」-- 孫思邈《千金食治》序論

■「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」-- 《遵生八箋》

節氣與大自然陰陽的關係

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中醫怎麼說 …...

節氣與大自然陰陽的關係

節氣概論

        節氣，是依據太陽對地球照射的方式及照射時間長短制定的，二十四節氣的名稱，反映一年中各時期氣候寒暑的變化，對整體自然萬物皆有影響，包括農業生產、與人體健康。

    〝春生、夏長、秋收、冬藏〞，是主要的生長律動。

節氣與陰陽卦象

『三陽開泰』與春生

        國曆二月份剛過了農曆春節，也是春季第一個月「孟春」的第二個節氣：「雨水」。

        以往過年時很流行一些吉祥話，其實都很有意思，例如：過年時大家會說『三陽開泰』，正是指大地回春，陽氣升的狀態。

       從冬季一年中夜晚最長的「冬至」那天起，白天開始變長，所以稱為：冬至〝一陽生〞；到了過舊曆年時「雨水」節氣，大地陽氣升至〝三陽開泰〞，萬物呈現生長、欣欣向榮〝和泰〞的特色，大自然與人體的陽氣都升發、增長了。

        春季，養生基本治則即是：隨順「春生」-- 陽氣升發的自然規律。

■「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」-- 孫思邈《千金食治》序論

【足陽明筋經】季春痺

【足陽明筋經】季春痺

足陽明筋經的病症：
      腳中趾及小腿部前、外側，拘緊疼痛，腳部活動感覺到僵硬不舒服，大腿前拘緊疼痛，大腿前部腫。疝氣，腹部筋肉拘緊，向上牽引到鎖骨上缺盆和面頰部，突然發生口角歪斜。
      如果有寒邪，則掣引眼瞼不能閉合；如果有熱邪，則筋鬆弛無力，使眼瞼不能睜開。頰筋有寒，則使筋脈拘緊，牽引到面頰使得口角移動；有熱時則筋肉鬆弛，收縮無力，所以口歪。

原文：

      足陽明之筋，起於中三指，結於跗上，邪外上加於輔骨，上結於膝外廉，直上結於髀樞，上循脅屬脊；其直者，上循骭，結於膝；其支者，結於外輔骨，合少陽；其直者，上循伏兔，上結於髀，聚於陰器，上腹而布，至缺盆而結，上頸，上挾口，合于頄，下結於鼻，上合於太陽。太陽為目上網，陽明為目下網；其支者，從頰結於耳前。

      其病足中指支脛轉筋（拘緊疼痛），腳跳堅（僵硬不舒），伏兔轉筋，髀（大腿、大腿骨）前踵，㿉疝，腹筋急，引缺盆及頰，卒口僻（口角歪邪）；
      急者，目不合，熱則筋縱，目不開，頰筋有寒，則急，引頰移口，有熱則筋弛縱，緩不勝收，故僻（口歪）。
      治之以馬膏，膏其急者；以白酒和桂，以塗其緩者，以桑鉤鉤之，即以生桑炭置之坎中，高下以坐等。以膏熨急頰，且飲美酒，敢美炙肉，不飲酒者，自強也，為之三拊而已。治在燔鍼劫刺，以知為數，以痛為輸，名曰季春痺也。

什麼是【十二筋經】？

什麼是【十二筋經】？

      十二筋經，是十二經脈氣血所濡養的筋肉部分，具有聯結全身骨節，保持人體正常運動的功能。其分布特點，從四肢末端向上聯繫一定的部位，有起、有結，有會聚、有散布，上達頭身而不入臟腑，因而無屬絡臟腑的關係和氣血流注的關係。

       足三陽經筋，分布身體的前、側、後，均結於眼部；足三陰經筋，均結於陰器；手三陽經筋，均結於額角部；手三陰經筋，均結於胸膈部。

       經筋所主的病症，主要有痺痛、拘攣、強急、轉筋、痿軟等。

      《靈樞‧經筋》說：”以痛為輸”，即筋病的治療是以就近取穴、痛處取穴為主。在骨傷科、按摩保健、復健來說，很重要。

枇杷

枇杷《本草綱目‧果部第三十卷‧果之二（山果類三十四種）》
枇杷（《別錄》中品）
（註：學名Eriobotrya japonica，薔薇科枇杷屬。果木中獨備四時之氣者。）
【釋名】宗　曰：其葉形似琵琶，故名。
【集解】頌曰：枇杷，舊不著所出州土，今襄、漢、吳、蜀、閩、嶺、江西南、湖南北皆有
              之。木高丈余，肥枝長葉，大如驢耳，背有黃毛，陰密婆娑可愛，四時不凋。盛冬
              開白花，至三、四月成實作　，生大如彈丸，熟時色如黃杏，微有毛，皮肉甚薄，
              核大如茅栗，黃褐色。四月采葉，曝乾用。
              時珍曰：案：郭義恭《廣志》云：枇杷易種，葉微似栗，冬花春實。其子簇結有毛
              ，四月熟，大者如雞子，小者如龍眼，白者為上，黃者次之。無核者名焦子，出廣
              州。又楊萬裡詩云：大葉聳長耳，一枝堪滿盤。荔枝分與核，金橘卻無酸。頗盡其
              狀。注《文選》者以枇杷為盧橘，誤矣。詳金橘。

實
【氣味】甘、酸，平，無毒。
志曰：寒。詵曰：溫。多食發痰熱，傷脾。同炙肉及熱面食，令人患熱毒黃疾。
【主治】止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟（大明）。

葉
【修治】恭曰：凡用須火炙，以布拭去毛。不爾射人肺，令咳不已。或以粟稈作刷曰：凡采
               得，秤濕葉重一兩，干者三葉重一兩，乃為氣足，堪用。粗布拭去毛，以甘草湯
               洗一遍，用綿再拭乾。每一兩，以酥二錢半塗上，炙過用。
    （註：枇杷幼葉、核，生吃會釋放出微量的氰化物，微帶毒性，但因其味苦，一般
    不會吃足以致害的份量。）
               時珍曰：治胃病，以薑汁塗炙；治肺病，以蜜水塗炙，乃良。
【氣味】苦，平，無毒。
              權曰：甘、微辛。弘景曰：煮汁飲之，則小冷。
【主治】猝　不止，下氣，煮汁服（《別錄》）。弘景曰：若不暇煮，但嚼汁咽，亦瘥）
              。治嘔噦不止，婦人產後口乾（大明）。煮汁飲，主渴疾，治肺氣熱嗽，及肺風
              瘡，胸面上瘡。
【發明】時珍曰：枇杷葉，氣薄味濃，陽中之陰。治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下
                             則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。
              宗　曰：治肺熱嗽甚有功。一婦人患肺熱久嗽，身如火炙，肌瘦將成癆。以枇杷葉
                             、木通、款冬花、紫菀、杏仁、桑白皮各等分，大黃減半。如常治訖，為
                             末，蜜丸櫻桃大。食後、夜臥各含化一丸，未終劑而愈矣。
【附方】新七。
 ● 溫病發噦因飲水多者：枇杷葉（去毛，炙香）、茅根各半斤。水四升煎二升，稍稍飲之
 ● 反胃嘔噦：枇杷葉（去毛，炙）、丁香各一兩，人參二兩。為末，每服三錢，水一盞，
                      薑三片。
 ● 衄血不止：枇杷葉（去毛），焙研末。茶服一、二錢，日二。（同上）
 ● 酒　赤鼻：枇杷葉、梔子仁等分。為末。每服二錢，溫酒調下。日三服。（《本事》）
 ● 面上風瘡：方同上。
 ● 痔瘡腫痛：枇杷葉（蜜灸）、烏梅肉（焙）。為末。先以烏梅湯洗，貼之。(《集要》)
 ● 痘瘡潰爛：枇杷葉，煎湯洗之。（《摘玄》）
（註：枇杷葉，清肺胃熱，降逆止嘔，對胃熱型嘔吐、肺熱咳嗽，皆可緩解。）

花
【主治】頭風，鼻流清涕。辛夷等分，研末，酒服二錢，日二服（時珍）。

木白皮
【主治】生嚼咽汁，止吐逆不下食，煮汁冷服，尤佳（思邈）。

從黃帝內經學習：四季的重要穴道

《黃帝內經‧素問‧金匱真言論》

〝黃帝問曰：天有八風，經有五風，何謂？
岐伯對曰：八風發邪以為經風，觸五臟，邪氣發病。
所謂得四時之勝者，春勝長夏，長夏勝冬，冬勝夏，夏勝秋，秋勝春，所謂四時之勝也。

東風生於春，病在肝，俞在頸項；南風生於夏，病在心，俞在胸胁；西風生於秋，病在肺，俞在肩背；北風生於冬，病在腎，俞在腰股，中央為土，病在脾，俞在脊。

故春氣者，病在頭；夏氣者，病在臟；秋氣者，病在肩背；冬氣者，病在四肢。

故春善病鼽衄，仲夏善病胸脅，長夏善病洞泄寒中，秋善病風瘧，冬善痺厥。

故冬不按蹻，春不鼽衄；春不病頸項，仲夏不病胸肋；長夏不病洞泄寒中，秋不病風瘧，冬不病痺厥，飧泄而汗出也。

夫精者，身之本也。故藏於精者，春不病溫。夏暑汗不出者，秋成風瘧，此平人脈法也。〞

                                                                                                                  --《黃帝內經‧素問‧金匱真言論》

春天穴道：按摩三"風"穴

▼春天穴道：三”風”穴
        春天，肝氣生發，肝陽若太過，頭頸部便容易不舒服
。情緒鬱怒、個性剛強的，容易脖子僵硬、臉紅脖子粗。
        保健可以從按摩三個名字有”風”，在頭部後方跟脖子相連的穴道，他們都在骨縫處，很容易著”風邪” -- 風府、風池、翳風。

▼翳風穴Sj17
       位置：在耳垂後方骨頭前面凹限處。
                      （顳骨乳突與下頷骨下頷支後緣間凹陷處）
     功效：對頭痛、打嗝、失眠、頭暈、耳鳴、預防腦中風、提神醒腦、腮腺炎 … 等都很有幫助。
     按摩方法：1.可以用拇指上下推按幫助放鬆。
                          2.或者，手指按在穴道上畫圓按摩。

《黃帝內經‧素問‧金匱真言論》

〝東風生於春，病在肝，俞在頸項；南風生於夏，病在心，俞在胸胁；西風生於秋，病在肺，俞在肩背；北風生於冬，病在腎，俞在腰股，中央為土，病在脾，俞在脊。〞